Sayur lodeh adalah hidangan sayur mayur khas daerah Jawa yang sudah banyak dikenal di tempat-tempat lainnya di Indonesia. Ciri khas dari sayur lodeh adalah kuah santannya yang gurih. Ada cukup banyak warung makan dan warteg yang menyediakan sayur lodeh yang siap disantap. Namun tidak ada salahnya untuk Anda membuatnya sendiri di rumah jika ada waktu.

Salah satu kreasi sayur lodeh yang nikmat adalah sayur lodeh terong. Sayur lodeh terong seperti halnya sayur lodeh pada umumnya adalah sayur yang memiliki kuah santan dengan bahan baku terong ungu atau terong hijau.

Bagi Anda yang mau mencoba memasaknya di rumah, Anda cukup mungkin ingin tahu bagaimana cara membuat sayur lodeh yang enak. Sangat sederhana, Anda cukup mengikuti resep berikut.

Terkadang beberapa pasar sudah menyediakan paket sayur lodeh terong yang lengkap jadi Anda tidak perlu mencarinya satu per satu, namun jika Anda tidak menemukan penjual yang menyediakan paket sayur lodeh lengkap, Anda bisa menyusun bahan-bahannya sendiri sebagai berikut:

Untuk bahan sayuran:

  • Terong ungu sebanyak 4 buah, potong-potong berbentuk menyerupai dadu
  • Jagung manis sebanyak 1 buah, potong menjadi 3-4 bagian
  • Labu siam sebanyak 1 buah, potong dadu
  • Daun melinjo sebanyak 1 ikat
  • Daun salam sebanyak 2 lembar yang tidak kering
  • Kacang panjang sebanyak 1 ikat, potong sedang
  • Ebi (udang kecil yang sudah dikeringkan) sebanyak 50 gram
  • Tempe kedelai sebanyak 100 gram, potong dadu
  • Jamur kancing sebanyak 100 gram, bersihkan lalu belah dua
  • Santan kelapa sebanyak 1 liter (yang berasal dari 1 atau 2 butir kelapa)

Untuk bumbu, haluskanlah bahan-bahan berikut menjadi satu menggunakan ulekan atau blender:

  • Kencur sebanyak 2 ruas
  • Bawang putih sebanyak 5 siung
  • Bawang merah sebanyak 8 siung
  • Cabai merah besar sebanyak 15 buah
  • Cabai rawit merah sebanyak 5 buah atau sesuai selera

Selanjutnya kita melangkah pada cara membuat sayur lodeh, Anda dapat mengikuti langkah-langkah berikut:

  • Pertama-tama rebuslah bumbu yang sudah dihaluskan dengan menggunakan santan masukkan daun salam. Jangan lupa untuk terus diaduk hingga mendidih agar santannya tidak pecah
  • Lalu masukkan garam dan gula pasir sesuai selera. Anda bisa mencicipinya sedikit untuk menakar tingkat kemanisan dan keasian yang Anda inginkan.
  • Setelah rebusan bumbu mendidih, masukkan sayuran mulai dari yang bertekstur keras seperti jagung, potongan kacang panjang, daun melinjo, labu siam dan terong ungu. Gunakan api sedang dan masaklah hingga sayuran matang dan lunak
  • Sayur lodeh Anda sudah siap disajikan bersama dengan nasi dan ikan goreng atau lauk lainnya sesuai selera Anda.

Sangat mudah bukan membuatnya? Sayur lodeh adalah cara menikmati menu sayur yang enak. Sebagaimana diketahui bahwa untuk menjaga kesehatan tubuh, Anda perlu mengkonsumsi berbagai macam sayuran yang sehat. Mengkonsumsi sayuran dengan kadar yang cukup dapat membantu Anda menjaga kesehatan pencernaan Anda, memenuhi kebutuhan vitamin dan menjaga Anda dari pengaruh radikal bebas. Lebih baik jika Anda membuat sayur lodeh sendiri agar Anda dapat menikmatinya selagi hangat.

Selain sayur lodeh terong, Anda juga dapat mencoba kombinasi sayuran lainnya seperti buah labu kuning, kacang hijau dll. Sesuaikanlah dengan kebutuhan nutrisi sayuran untuk Anda dan keluarga. Bagi Anda yang berpantangan mengkonsumsi santan, Anda dapat mencoba kuliner sayuran lainnya, seperti sayur asem, sayur kuah bening, dan lain-lain. Indonesia adalah negeri yang kaya akan kuliner sayuran.