Benar-benar epik, sejarah fondue dimulai dengan sebuah resep di Homer’s Iliad (Song XI). Tidakkah itu berarti bahwa campuran yang digambarkan dari anggur Pramnos, keju kambing dan tepung putih parut adalah fondue?
Nah, entah itu yang diilustrasikan atau tidak, sejarah fondue menyatakan bahwa hidangan keju hangat berasal dari Swiss tapi lebih khusus lagi di Kanton Neuchatel.
Menurut ahli sejarah, fondue terdiri dari setidaknya dua varietas keju yang dilebur dengan anggur dan sedikit tepung. Ini disajikan secara komunal dari pot yang disebut “caquelon”. Garpu panjang digunakan oleh setiap tamu untuk memotret sebuah kubus roti lalu roti dicelupkan ke dalam keju dan dimakan.
Baca juga : tips untuk memilih sekolah kuliner yang bagus dan terjamin.

Bagaimana cheese fondue dimulai?? Nah, sebelum kita masuk ke sela keju fondue, mari kita kembali sebentar. Kata fondue adalah turunan dari kata Prancis, fondre, yang berarti “meleleh”. Namun, ini hanya sebagian dari bagaimana kata fondue digunakan saat ini.

Dalam melakukan riset sejarah fondue saya, “fondue” memiliki makna yang jauh lebih luas. Ini mengacu pada makanan yang dibenamkan, dipanaskan, atau dimasak dengan saus, minyak, atau kaldu dalam pot fondue (atau sejenisnya).

Kita tahu sekarang, tentu saja, bahwa Swiss mengambil pujian untuk masakan tetangga. Mereka menciptakannya karena kebutuhan, bukan karena seseorang dengan terlalu banyak waktu di tangan mereka menghasilkan ide bagus untuk makan bersama!

Sebelum penemuan lemari es, keju dan roti dibuat di musim panas dan musim gugur hingga musim dingin. Keduanya menjadi sangat sulit dan termakan dalam keadaan itu. Roti menjadi sangat mirip beton sehingga benar-benar harus dicincang dengan kapak!

Orang Swiss menyadari bahwa jika keju keras-as-rock dipanaskan dengan anggur di atas api, itu melunak dan menjadi makanan yang enak dimakan. Roti yang terlalu kering untuk dimakan dengan sendirinya, menjadi lembut dan lentur saat dicuci dalam keju meleleh.

Setelah suatu kebutuhan, metode memasak fondue menjadi kebiasaan sosial untuk membuat musim dingin Swiss yang panjang dan dingin dengan berkerumun di sekitar api dengan teman atau keluarga dengan panci besar keju.

dan beberapa roti keras. Ini adalah tradisi yang telah bertahun-tahun dan berjalan melintasi benua-benua.

Sejarah Fondue menyatakan bahwa metode memasak fondue berasal dari abad ke-18 ketika keju dan anggur merupakan industri penting di Swiss. Makanan sederhana untuk disiapkan menggunakan bahan yang paling banyak ditemukan di rumah kebanyakan.

Sebagian besar resep yang kita lihat untuk “tradisional” gaya Swiss fondue adalah kombinasi dari dua keju yang digunakan, Gruyere dan Emmenthaler. Mereka digabungkan karena keju saja bisa membuat campuran yang terlalu tajam atau terlalu lunak.

Sebagian besar resep memanggil keju untuk dicairkan dengan anggur putih kering. Ini membantu menjaga keju dari panas langsung saat meleleh, sekaligus menambah rasa. Kirsch (brendi ceri yang jelas) ditambahkan jika keju itu sendiri terlalu muda untuk menghasilkan kecemerlangan yang diinginkan. Menambahkan bawang putih memberi rasa rasa melunak yang baik, sedangkan tepung atau tepung maizena membantu menjaga agar keju tidak berpisah.

Berikut adalah resep lezat dan mudah untuk Fondue Swiss tradisional:
Apa yang Anda perlukan:
– 2 cangkir proses parut keju Swiss (1/2 lb unshredded)
– 1 1/2 sdm tepung maizena
– 1/4 sdt garam
– 1/8 sdt mustard kering
– 1/8 sdm pala
– 1/8 sdt lada
– 1 cangkir buttermilk
– 1 siung bawang putih
– Kering putih meja anggur
– Dimasak ham cubes
– Segitiga panggang

Sajikan versi burgue Swiss ini dengan ham cubes dan roti panggang segitiga yang dibuat di depan untuk berputar-putar dalam campuran keju. Anda juga bisa menggunakan buah segar seperti irisan apel dan pear.

Mulailah dengan melempar keju dengan tepung maizena, garam, mustard kering, pala, dan merica. Panaskan buttermilk dengan bawang putih dalam boiler ganda atau di atas air panas di panci fondue. Bila benar-benar dipanaskan, angkat bawang putih dan tambahkan campuran keju. Aduk sampai keju meleleh dan bercampur dengan lancar.

Panaskan sedikit anggur dan tambahkan secara bertahap ke dalam campuran, 2 sdm sekaligus. Hal ini membuat fondue pada konsistensi yang mencelupkan. Sajikan tamu Anda dan pastikan masing-masing memiliki garpu fondue untuk digunakan dengan ham cubes dan fruit. Begitu Anda mengocok ham dalam campuran keju, letakkan di atas segitiga roti panggang dan makanlah sampai Anda tidak bisa makan lagi. Lezat!